问题详情：
左列中哪些菌类可制右列中的食品
A 乳*菌 a 醋
B 醋*菌 b *奶、泡菜
C 曲霉 c 酱油
D 酵母菌 d 面包、馒头
【回答】
A-b B-a C-c D-d
【解析】
试题分析：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制*奶和泡菜要用到乳*菌，制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋*杆菌，制酱要用到曲霉等.
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
点评：此题为基础题，了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题。
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：综合题
