问题详情：
下列关于生物技术的应用，错误的是（ ）
A．利用乳*菌制作泡菜 B．太空椒是通过转基因获得的
C．多莉羊的培育利用了克隆技术 D．用巴氏消毒法保存牛奶
【回答】
B
【解析】
（1）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物基因组中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传*状的物质。利用转基因技术可以改变动植物*状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医*、食品等方面。
（2）“克隆”的含义是无*繁殖，即由同一个祖先细胞*繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。
（3）微生物的发酵技术在食品、*品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌。
（4）食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物*变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
【详解】
A、利用乳*菌制作泡菜，A正确；
B、普通甜椒在太空环境发生变异形成太空椒，其*状变异是太空环境刺激遗传物质改变引起的变异，因此是可遗传的变异，而不是通过转基因获得的，B错误；
C、多莉羊的诞生利用了克隆技术，C正确；
D、用巴氏消毒法保存牛奶，D正确。
故选B。
【点睛】
理解掌握发酵技术在食品制作中的作用，食品保鲜的一般方法，克隆技术，生物技术的发展对人类未来的影响是解答此题的关键。
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：选择题
