问题详情：
将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特*的甜品﹣﹣姜撞奶．某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固．将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察结果如下表：
温度（℃） 20 40 60 80 100
结果 15min后仍未凝固 14min内完全凝固 1min内完全凝固 1min内完全凝固 15min后仍未凝固
根据以上结果，下列表述中不正确的是（）
A． 20℃和100℃时未凝固，是因为酶被分解成了氨基*
B． 新鲜姜汁可能含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态
C． 将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度
D． 60℃和80℃不一定是酶的最适温度，可设置更多、更小的温度梯度测得最适温度
【回答】
A
知识点：酶与ATP
题型：选择题
