问题详情：
请回答下面有关发酵及职务有效成分提取的相关问题．
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，因为新鲜的蔬菜 ．
（2）家庭酿酒时如发酵坛并没有完全密封，坛内照样能形成无氧环境，这是因为酵母菌 产生的水逐渐增加，发酵基质液而逐渐升高最后没入水中，水中的氧被耗尽后造成的．此时的发酵反应式可表示为 ．
（3）图*为提取胡萝卜素的装置示意图，此装置提取胡萝卜素的效率主要取决于 和 ，一般来说，要想萃取效果好，要保* ．
（4）乙图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，图中所示的鉴定方法称为 ．基线一般距底边
cm，图中A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是 ．属于提取样品的样点是 ．点样的要求是 ．
【回答】
（1）亚**盐含量低
（2）有氧呼吸 C6H12O6
2CO2+2C2H5OH+能量
（3）萃取剂的*质 使用量 需要提取的物质充分溶解
（3）纸层析法 2 A和D B和C 点样要快速细致，圆点细小，每次点样滤纸都要干燥
知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型：填空题
