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厨师用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的( )
A．蛋白质 B．核*
C．糖
类 D．脂肪
【回答】
A
知识点：酶与ATP
题型：选择题
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厨师用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的( )A．蛋白质 B．核*C．糖类 ...
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