单甘酯和甘油二酯来自脂肪，从甘油和脂肪*。
考察了脂肪**酯醇解法制备单甘酯。
复配稳定剂的*为:单甘酯MCC微晶纤维素
以醋*纤维素固定化猪胰脂肪酶催化猪油甘油解反应合成单甘酯。
纯度在以上的分子蒸馏单甘酯多作为食品乳化剂有着广泛用途
纯度在以上的分子蒸馏单甘酯多作为食品乳化剂有着广泛用途。
垦区企业生产的“卡拉胶”、“高麦芽糖”、“单甘酯”等食品添加剂，广泛应用于食品加工、精细化工等生产。
对活*大豆粉、单甘酯及脂肪氧合酶对面粉流变学*质及馒头品质影响进行了比较研究。
淀粉凝胶的力学*能因糖、无机盐、*碱、单甘酯等的加入用来改善食品风味和口感的物质而发生变化。
结果表明，单甘酯和硬脂酰乳*钙*对扬麦16面粉的面筋品质有较明显的影响，而对沉降值和降落值较小。
