问题详情：
如图为硬脂*甘油酯在碱*条件下水解的装置图。
进行皂化反应时的步骤如下：
（1）在圆底烧瓶中加入8g硬脂*甘油酯，然后加入2g*氧化*、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用为_____________________________________________。
（2）隔着石棉网给反应物加热约10min，皂化反应基本完成，判断依据是___________，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
（3）向所得混合物中加入__________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在____层，这个*作称为________。
（4）图中长玻璃导管的作用为______________________________________________________。
（5）日常生活中用热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是________________________。
（6）这个实验有一个缺点就是容易产生________现象，为避免这种现象工业生产上常用________加热法防止这种现象。
【回答】
(1). 溶解硬脂*甘油酯 (2). 水面上漂浮的块状物消失 (3). 胶体 (4). 食盐 (5). 上 (6). 盐析 (7). 冷凝回流 (8). 纯碱溶液呈碱*与油脂反应生成可溶于水的物质而洗去油污 (9). 结焦 (10). 水蒸气
【解析】
由实验装置图可知，圆底烧瓶中硬脂*甘油酯在*氧化*溶液中，共热发生水解反应生成溶于水的硬脂**和甘油，在加热过程中，硬脂*甘油酯、乙醇等易挥发，装置中长导管可以起到冷凝回流的作用，提高原料的利用率；向皂化反应所得混合物加入食盐，能够降低硬脂肪**在水中的溶解度，使硬脂肪**和甘油分离。
【详解】（1）硬脂*甘油酯为难溶于水的固体，易溶于有机溶剂，酒精为有机溶剂，加入酒精可溶解硬脂*甘油酯，故*为溶解硬脂*甘油酯；
（2）不溶于水的硬脂*甘油酯在*氧化*溶液中，共热发生水解反应生成溶于水的硬脂**和甘油，反应完成时不溶于水的硬脂*甘油酯完全溶解，水面上没有漂浮物；硬脂**的水溶液属于胶体，具有胶体的*质，故*为水面上漂浮的块状物消失；胶体；
（3）向皂化反应所得混合物加入食盐，能够降低硬脂肪**在水中的溶解度，静置一段时间后，溶液分为上下两层，这个*作为盐析，因硬脂**的密度小于水的密度，硬脂**在上层，故*为食盐；上；盐析；
（4）在加热过程中，硬脂*甘油酯、乙醇等易挥发，长导管可以起到冷凝回流的作用，故*为冷凝回流；
（5）纯碱为碳**，碳**在溶液中水解，使溶液呈碱*，加热促进水解，使溶液碱*增强，油脂在碱*较强
溶液中发生水解反应生成可溶于水的物质而洗去油污，故*为纯碱溶液呈碱*与油脂反应生成可溶于水的物质而洗去油污；
（6）硬脂*甘油酯具有有机物的通*，受热易分解，直接加热会出现炭化结焦的现象，若改用水蒸气加热，可以避免出现炭化结焦的现象，故*为结焦；水蒸气。
【点睛】该类试题主要是以实验基本*作为中心，通过是什么、为什么和怎样做重点考查实验基本*作的规范*和准确*，油脂在碱*条件下发生皂化反应时物质的溶解*发生变化是分析的关键点，注意盐析就是利用无机盐降低有机物的溶解度达到分离的目的。
知识点：乙* 羧*
题型：实验,探究题
