问题详情：
下图是果酒果醋的生产工艺流程简图。请据图回答以下问题：
（1）该流程中清洗的目的是 。葡萄榨汁前需要除去果柄，此*作是在清洗之 （填“前”或“后”）进行的。为了提高葡萄的出汁率，在压榨前可加入一定量的 酶。]
（2）在**条件下，可用 来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用 法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
（3）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变*现象，其原因可能是发酵液中混有 菌发酵产生乳*；也可能是 ，导致 菌生长繁殖，产生醋*。
【回答】
（1）洗去浮尘 后 果胶
（2）重铬*钾 稀释涂布平板法
（3）乳* 发酵装置密闭不严 醋*
知识点：微生物的利用
题型：填空题
