[生物—生物技术实践]下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：挑选葡萄→冲洗→...

问题详情：

[生物—生物技术实践]

下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：

挑选葡萄→ 冲洗→ 榨汁→ A→ 醋*发酵→ 果醋

(1)按照*作要求，把果浆倒入发酵罐后，影响发酵产物不同的重要因素有      、      、      。

   (2)A过程是          ，A过程完成后，若要产生果醋，应该打开充气口，原理是             。

   (3)在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从        取样。

   (4)发酵过程中，你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染?

【回答】

(1)温度  时间  菌种   (2)酒精发酵  醋*菌是一种好氧细菌   (3)出料口  (4)榨汁机发酵装置要清洗干净；装入果汁后，封闭充气口。

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：综合题