问题详情：
猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | >6.7 |
根据上表判断，肉类变质过程中*碱*的变化趋势是
A．**变弱 B．**变强
C．**不变 D．碱*变弱
【回答】
A
知识点：*和碱的中和反应
题型：选择题
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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8～6...
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