新宰的鸡，马上把肉炒熟了吃，肉老而且口味不好，过一段时间再炒，肉反而鲜嫩，原因是(　　)A．新肉内水分太多，炒...

问题详情：

新宰的鸡，马上把肉炒熟了吃，肉老而且口味不好，过一段时间再炒，肉反而鲜嫩，原因是(　　)

A．新肉内水分太多，炒时失去水分而肉老口味不好

B．新肉部分线粒体是活的，产生能量使肌肉收缩变化而口味不好

C．过一段时间的肉细胞死亡，使溶酶体酶释放，将一部分蛋白质等水解，使肉鲜嫩

D．过一段时间的肉，肌细胞死亡，舒展而鲜嫩

【回答】

C

知识点：细胞的分子组成

题型：选择题