问题详情：
下列食品制作的过程运用发酵技术的是（ ）
A．地瓜干 B．火腿肠 C．甜面酱 D．豆腐
【回答】
C
【解析】地瓜干、火腿肠、豆腐等都不是发酵食品，没有运用发酵技术；甜面酱要用到霉菌，运用了发酵技术。
知识点：生物技术的安全*问题
题型：选择题
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下列食品制作的过程运用发酵技术的是（ ）A．地瓜干 B．火腿肠 C．甜面酱 D．豆腐
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