问题详情：
下列说法错误的是
A. 淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
B. 油脂的水解反应可用于生产甘油
C. 氨基*是组成蛋白质的基本结构单元
D. 淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
【回答】
D
【解析】
【详解】A.淀粉和纤维素都属于多糖，两者水解的最终产物都为葡萄糖，A正确；
B.油脂在**条件下水解成高级脂肪*和甘油，在碱*条件下水解成高级脂肪*盐和甘油，则油脂的水解反应可用于生产甘油，B正确；
C.氨基*中含有氨基和羧基，氨基*可以通过缩聚反应形成蛋白质，蛋白质水解最终生成氨基*，故氨基*是组成蛋白质的基本结构单元，C正确；
D.天然高分子的相对分子质量是上万，淀粉和纤维素都是天然高分子，而油脂的相对分子质量还不到1000，故油脂不属于高分子，D错误；
*选D。
知识点：高考试题
题型：选择题
