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做馒头时加入酵母菌,蒸熟的馒头会暄软多孔,原因是(    )A.酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀...

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问题详情:

做馒头时加入酵母菌,蒸熟的馒头会暄软多孔,原因是(    )A.酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀...

做馒头时加入酵母菌,蒸熟的馒头会暄软多孔,原因是(     )

A.酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀

B.酵母菌分解葡萄糖产生酒精,酒精挥发

C.酵母菌自身遇热膨胀

D.以上都是

【回答】

A

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题。

【详解】

做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。

【点睛】

掌握真菌在食品制作中的作用,做这题重点理解酵母菌在蒸馒头时的作用。

知识点:人类对细菌和真菌的利用

题型:选择题

TAG标签:#会暄 #馒头 #酵母菌 #二氧化碳 #
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