问题详情：
在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（）
A． 淀粉酶、蛋白酶 B． 淀粉酶、脂肪酶
C． 蛋白酶、果胶酶 D． 蛋白酶、脂肪酶
【回答】
D
知识点：微生物的利用
题型：选择题
欢迎来到中文知识站！
在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（） A． ...
中文知识站
人气：2.66W
热文推荐
- 1根据腐乳和泡菜的制作回答下列有关的问题：（1）、与腐乳制作有关的微生物有 ...
- 2请回答下列有关生物及其技术的问题：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ...
- 3下列食品中，不需要发酵的是（ ）A.酱油 B.腐乳 ...
- 4腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是...
- 5腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ） A...
- 6在制作泡菜中利用到的微生物主要是A.乳*菌 B.醋*菌 C....
- 7在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（ ）A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生物的...
- 8在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？（ ）①盐的用量 ②酒的种类和用量 ...
- 9把食物中的各种营养成分与其对人体的作用用线连起来。脂肪 人体生命活动的主要能...
- 10我们生活中常吃的豆腐和玉米粒营养物质主要分别来自( )①种皮 ②胚芽 ③子叶 ④胚乳A．①② ...
- 11我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳（ ）A．70% B．80% ...
- 12植物营养组织的主要功能是（ ）。A.支持作用 B.保护作用 C.输导作用 D.储...
- 13关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（ ）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行...
- 14在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 B．抑制微生物的生长，避...
- 15豆腐坯用食盐腌制，其作用是（ ） ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和...
猜你喜欢
- 1与“限制*核*内切酶”作用部位完全相同的酶是（） A．反转录酶 ...
- 2制作馒头、面包时起主要作用的微生物是A．乳*菌 B．酵母菌 C．醋*菌 D．青霉
- 3下列做法不能起到防锈作用的是（ ）A．经常用水清洗铁制品 B．将铁制成耐腐蚀...
- 4下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是（） A． 发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需...
- 5面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（ ）A．酵母菌 B． ...
- 6在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是( ) ①将多糖分解成葡萄糖 ...
- 7某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是（ ） A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来...
- 8酵母菌的营养方式是（ ）A．寄生 B．自养 C．腐生 D．光合作用
- 9细菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是（ ）A．分解无机物 ...
- 10植物营养组织的主要功能是（ ）A、支持作用 B、保护作用 C、输导作用 D、储存营养...
- 11下列生活物品中，用有机合成材料制作的是（ ）A.铁锅 B.乳胶手套 C....
- 12与“限制*核*内切酶”作用部位完全相同的酶是（） A． 反转...
- 13将下列发酵产品与其相关的微生物对应链接起来。 A*奶 a**菌 B腐...
- 14某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质。下列不属于*变质原因的是A．用盐腌制时，加盐量太少 ...
- 15关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（） A． 卤汤直接关系到腐乳的*、香、味 B． 传统工艺生产...
- 16大豆种子中含有丰富的营养物质，主要贮存在 A．种皮 B．胚芽 ...
- 17植物营养组织的主要功能是（）A、支持作用 B、保护作用 C、输导作用 D、储存营养物...
- 18下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）①*奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食用醋 ...
- 19下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是 A．腐乳制作有多...
- 20腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆...
- 21下列物质的用途中，主要利用其物理*质的是（ ） A．食品包装袋充入氮气防腐 B．氧气...
最近更新
- 1已知命题p：函数y=loga(ax+2a)(a＞0且a≠1)的图象必过定点(-1,1)；命题q：如果函数y=f...
- 2“泡沫爆破”写句子 用泡沫爆破造句大全
- 38.下图是1750年至1865年英国资本总额增长示意图。从中,我们可以得到的历史信息是( )A.英国逐渐成为世...
- 4祁奚之荐的含义意思
- 5《和我们的女儿谈话》经典语录
- 6“红鲑”写句子 用红鲑造句大全
- 7“高速公路匝道”写句子 用高速公路匝道造句大全
- 8 TherearemanyfestivalsintheUnitedStatesandCanada,a...
- 9“溶解度”写句子 用溶解度造句大全
- 10读我国西北地区降水量分布图。回答19～20题。 19．图中*所在地形区是 A．塔里木盆地 B．四川...
- 11“扫红”写句子 用扫红造句大全
- 12苹果皮的形成是（ ）A．苹果皮细胞*的结果 B．苹果皮细胞生...
- 13“堆砌词藻”写句子 用堆砌词藻造句大全
- 14公安部部署，从2015年1月到6月，全国公安机关组织开展深化“大走访”开门评*活动，要求全国广大公安民*主动听...
- 15“死亡的”写句子 用死亡的造句大全