问题详情：
腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度
④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器大小
A．①④⑥ B．①②③④⑤ C．①③⑤⑥ D．①②③④⑤⑥
【回答】
B
知识点：微生物的利用
题型：选择题
欢迎来到中文知识站！
腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆...
中文知识站
人气：6.84K
热文推荐
- 1下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧...
- 2回答下列关于腐乳制作的问题：腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程．其中（1）腐乳是豆...
- 3下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤*奶 ⑥火腿...
- 4腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是...
- 5下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵...
- 6在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（） A． 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 ...
- 7在日常生活中，人们经常食用豆腐乳。豆腐乳又名腐乳，它是以豆腐为原料，经过发酵加工而成的口味鲜美、风味独特、营养...
- 8某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是（ ）A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制...
- 9将下列食品与它们制作中所使用的微生物用线连接起来。酵母菌 豆腐乳、面酱乳*菌 ...
- 10下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵...
- 11豆腐坯用食盐腌制，其作用是（ ） ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和...
- 12 (1)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是
- 135．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳...
- 14回答下列关于传统发酵技术的问题：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ...
- 15在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的传统发酵过程中，菌种由原料本身提供的有 ①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜A．①...
猜你喜欢
- 1豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁...
- 2下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是（） A． 发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需...
- 3“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是 ...
- 4在酿酒和制作*奶的过程中，利用的微生物是（ ） A．酵母菌、乳*菌 ...
- 5家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是 A.菌种均可来自于自然环境 ...
- 6下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( ) A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 ...
- 7我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳（ ）A．70% B．80% ...
- 8在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 B．抑制微生物的生长，避...
- 9在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ）A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 ...
- 10利用酵母菌在发酵过程中产生的乳*，人们可以制作*奶。
- 11在酿酒和制作*奶的过程中，利用的微生物是（ ）A．酵母菌、乳*菌 ...
- 12下列关于腐乳制作的叙述中，正确的是A．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量 B．所用豆腐的含水...
- 13王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于A．病毒 ...
- 14腐乳是我国古代劳动*创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下图是腐乳制作的流程。下列叙述中，错误的是（ ...
- 15下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）①*奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食用醋 ...
- 16下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较,不正确的是( )A.都可以使用自然界微生物作为菌种B.发...
- 17王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于( )A.病毒 ...
- 18在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 ...
- 19 “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是( )A．发酵过程中控...
- 20下列有关腐乳发酵中卤汤的描述，错误的是 （ ） A、卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B...
- 21下列发酵技术中，发酵温度最高的是A.制作果酒 B.制作果醋C.制作腐乳D.制作泡菜
最近更新
- 1有一种跳绳“智能握把”能自动计数，并将信息无线传递到手机上，这种信息传递是通过（ ）A．超声波 ...
- 2“百紫千红”写句子 用百紫千红造句大全
- 3对下图所示区域集团组织的理解,正确的是( )A.以官方*作为其运作方式B.是世界上合作化程度最高的区域经济...
- 4“光富”写句子 用光富造句大全
- 5有关专家表示，四川芦山地震灾后重建不能完全复制汶川地震灾后重建模式，必须因地制宜、打破常规。专家建议所体现的哲...
- 628.（14分）历史上重大改革回眸阅读材料,回答问题。材料一 梁启超在引进、介绍近代资本主义价值、道德观念时,...
- 7【*市顺义区2020年中考二模语文试题】阅读《带着风声的花》,完成小题。带着风声的花刘成章山丹丹是我们陕北一...
- 8“任意加”写句子 用任意加造句大全
- 9“少年时代”写句子 用少年时代造句大全
- 10如图为20世纪50年代创作的漫画，题为《卫星满云霄，一个却比一个高》。该漫画主要反映的是当时A．一五计划成就突...
- 11按要求回答下列问题： (1)常温下向一定体积的0.1mol·L－1醋*溶液中加水稀释后，下列说法正确的是
- 12“帮你”写句子 用帮你造句大全
- 13“道德的市场”写句子 用道德的市场造句大全
- 14“和小生”写句子 用和小生造句大全
- 15水平桌面上放置边长为L的正方形的线圈ABCD，箭头方向指向地理北方，如图所示，已知该地方处北半球，其地磁场的磁...