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在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是( )
A．酒的种类和用量 B．周围环境中的湿度
C．香*料的组成和用量 D．腌制的温度和时间
【回答】
B
知识点：微生物的利用
题型：选择题
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在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是( )A．酒的种类和用量 ...
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