问题详情：
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是（ ）
A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有将瓶口密封
【回答】
解：A、用盐腌制，能使得豆腐块变硬，同时能抑制杂菌生长，如加盐量太少，豆腐*变质；故A错误． B、用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，杂菌滋生，豆腐块*变质；故B错误． C、制作卤汤时，料酒加的量较多，腐乳成熟期延后，但能抑制杂菌生长，不会变质；故C正确． D、密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口，能防止杂菌污染；故D错误． 故选C．
知识点：微生物的利用
题型：选择题
