问题详情：
在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（ ）
①让豆腐长出毛霉
②加盐腌制
③加卤汤装瓶
④密封腌制
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
【回答】
A
知识点：微生物的利用
题型：选择题
欢迎来到中文知识站！
在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（ ）①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制A．①② ...
中文知识站
人气：2.33W
热文推荐
- 1关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（ ）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行...
- 2在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是（ ）。A．调味 B．调节pHC．析出豆...
- 3请回答下列在生物技术实践过程中，对某些实验步骤的*作中的相关问题：（1）在腐乳的制作时，用来腌制腐乳的玻璃瓶，...
- 4在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 B．抑制微生物的生长，避...
- 5下列关于腐乳制作过程相关的*作，错误的是 A.在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与 B.豆腐块装瓶...
- 6在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用( )A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生...
- 7根据腐乳的制作流程，回答腐乳发酵过程中的有关问题．（1）在腐乳的自然发酵过程中，毛霉仍起主要作用的原因是 ...
- 8某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质。下列不属于*变质原因的是A．用盐腌制时，加盐量太少 ...
- 9下列关于腐乳制作的叙述中，正确的是A．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量 B．所用豆腐的含水...
- 10在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（ ）A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生物的...
- 11Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐...
- 12某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是（ ） A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来...
- 13家庭制作腐乳并无严格的灭菌环节，但也能制作出品质优良的腐乳。下列叙述不正确的是A．粽叶上有大量毛霉菌繁殖体，使...
- 14下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（ ）A．卤汤中酒的含量一般控制在18％左右B．在腐乳制作过程中必须有能产...
- 1529．在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是A．腌制泡菜的过程中密封不严，会...
猜你喜欢
- 1图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（ ）A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定...
- 21．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．制备葡萄酒过程中，拧松瓶...
- 3王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于( )A.病毒 ...
- 4腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆...
- 5在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（） A． 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 ...
- 6腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（） A． 加入12%的料酒 ...
- 7王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于A．病毒 ...
- 8下列与腐乳制作过程相关的*作，错误的是( ) A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离...
- 9下列有关生物技术*作注意事项或应用的叙述中，错误的是A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量过少会造成豆腐*变质 B...
- 10下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（） A． 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 ...
- 11下列关于泡菜腌制及亚**盐含量测定实验的叙述，不正确的是（） A． 制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时...
- 12 在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有 A.腌制时间 B.环境温度 C.食盐...
- 13下列关于腐乳制作过程相关的*作，错误的是A．在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与B．豆腐块装瓶时，为了...
- 14回答下列关于腐乳制作的问题：腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程．其中（1）腐乳是豆...
- 15人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。腌制过程中，由于乳*菌的发酵作用产生乳*，使泡菜具有**风味；有些杂菌却会导致...
- 16下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（） A． 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18...
- 17下列的防腐方法与防腐原理不正确的是A.袋装牛奶→巴斯德消毒法（加热灭菌）B.咸鱼→腌制法（用盐溶液除去鱼中水分...
- 18某人利用乳*菌制作泡菜因*作不当泡菜腐烂．下列原因中正确的是（ ）①罐口密闭缺氧，抑制了乳*菌的生长繁殖 ...
- 19烤鸭的烤制过程没有添加任何调料，只是在烤制过程之前，把烤鸭放在腌制汤中腌制一定时间，盐就会进入肉里．则下列说法...
- 20腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分过多会抑制细菌的生长． （判断对错）
- 21关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（） A． 卤汤直接关系到腐乳的*、香、味 B． 传统工艺生产...
最近更新
- 1《你开然将去相信，的们有到不了的明成任样也》经典语录
- 2乾隆皇帝为巩固统一的多民族国家做出了许多贡献，他自称有“十全武功”。下列属于“十全武功”之一的是 A、收复*...
- 3请以“胜负”为话题，写一篇文章。要求：①自拟标题；②自定立意；③自选体裁；④不少于800字。
- 4书面表达以“Myschool”为题，写一篇60-70字的文章，主要内容包括：1.你的学校位于什么地方。 ...
- 5泉州开元寺所述的宗教流派是什么时候开始在*广为传播的( ) A.秦朝末年 B.西汉初年 ...
- 6《说》经典语录
- 7“equal acces”写句子 用equal acces造句大全
- 8—Howdidtheaccidenthappen?—Youknow,it difficulttose...
- 9 —Ann,
- 10下列言论反映墨家思想主张的是 A、道无为而无不为，侯王若能守之，万物将自化。B、民为贵，社稷次之，君为轻。 ...
- 11“校园游”写句子 用校园游造句大全
- 12“齐洲”写句子 用齐洲造句大全
- 13下列对继承和发展传统文化认识正确的是( )A．应该完全继承并发展B．应该在继承的基础上发展，在发展的过程中继...
- 14“供应总量”写句子 用供应总量造句大全
- 15“通山古民居”写句子 用通山古民居造句大全