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豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 ④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶
A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④
【回答】
D
知识点：微生物的利用
题型：选择题
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豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁...
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