（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，先让微生物在有氧环境中的目的是让其           。在变*的酒表面的...

问题详情：

 （1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，先让微生物在有氧环境中的目的是让其            。

在变*的酒表面的菌膜就是           在液面大量繁殖而形成。

（2）醋*菌可将乙醇变为        再变成醋*，写出该过程反应式                        

(3)在腐乳的制作过程中，毛霉参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的酶是___________________。

【回答】

（1）有氧呼吸大量繁殖     醋*菌

  （2）乙醛

   （3）蛋白酶、脂肪酶（缺一不可）

知识点：微生物的利用

题型：填空题