问题详情：
在葡萄酒酿制过程中，有许多需要注意的环节，请回答下列有关问题：
（1）用于酿制葡萄酒的主要微生物是 ，酒精发酵一般将温度控制在 ．
（2）工厂化生产果洒，为提高果酒的品质，需更大程度地抑制其他微生物的生长，采取的措施是对原料和设施进行 和 ，并接入合适的菌种．
（3）在制作葡萄酒的实验中，向发酵瓶中装入葡萄汁时，要留有大约 的空间．如果要继续制作葡萄醋，在发酵后期要向发酵液中通入 ，以保*发酵液处于 环境，并将发酵液置于 的温度环境中，一段时间后，发酵液中会出现醋*菌．
【回答】
解：（1）用于酿制葡萄酒的主要微生物是酵母菌，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵一般将温度控制在18～25℃．
（2）工厂化生产果洒，为提高果酒的品质，需更大程度地抑制其他微生物的生长，采取的措施是对原料和设施进行消毒和灭菌，并接入合适的菌种．
（3）在制作葡萄酒的实验中，向发酵瓶中装入葡萄汁时，要留有大约
的空间．如果要继续制作葡萄醋，在发酵后期要向发酵液中通入无菌空气，以保*发酵液处于有氧环境，并将发酵液置于30～35℃的温度环境中，一段时间后，发酵液中会出现醋*菌．
故*为：
（1）酵母菌 18～25℃
（2）消毒 灭菌
（3）
（无菌）空气 有氧 30～35℃
知识点：微生物的利用
题型：填空题
