问题详情：
对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（ ）
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间 B．制葡萄酒和制醋阶段的适宜温度依次是30～35℃、18～25℃ C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
【回答】
解：A、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，防止发酵液溢出，A正确； B、制葡萄醋的温度控制在30～35℃，制葡萄酒的温度控制在18～25℃，B错误； C、制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d，C正确； D、制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右，D正确． 故选：B．
知识点：微生物的利用
题型：选择题
