问题详情：
下列有关传统发酵技术应用的说法不正确的是
A.果酒制作过程中，葡萄汁装人发酵瓶时，要留有大约1/3的空间
B. 腐乳的制作中，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染
C.在多种微生物的协同作用下，豆腐转变成美味的腐乳，起作用的酶只有蛋白酶
D.果酒制作装置中排气口连接一个长而弯曲的胶管的目的是防止空气中微生物 的污染
【回答】
C
知识点：微生物的利用
题型：选择题
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下列有关传统发酵技术应用的说法不正确的是A.果酒制作过程中，葡萄汁装人发酵瓶时，要留有大约1/3的空间B.腐乳...
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