下列说法正确的是(　　)A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应...

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下列说法正确的是(　　)

A．糖类化合物都具有相同的官能团

B．酯类物质是形成水果香味的主要成分

C．油脂的皂化反应生成脂肪*和*三醇

D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

【回答】

*　B

解析　A项，糖类化合物是多羟基醛或多羟基*以及能水解生成它们的物质，所以官能团并不都相同，错误；C项，油脂的皂化反应是在碱*条件下进行的，生成脂肪*盐，不是脂肪*，错误；D项，蛋白质的水解产物为氨基*，都含有羧基和氨基，错误。

知识点：糖类 油脂 蛋白质单元测试

题型：选择题