问题详情：
做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的*碱*是（ ）
A．** B．碱* C．中* D．无法判断
【回答】
A
知识点：未分类
题型：选择题
欢迎来到中文知识站！
做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的*碱*是（ ）A...
中文知识站
人气：1.21W
热文推荐
- 1制作面包时,往往要将酵母菌放到生面团中发酵,酵母菌在面团中产生了( )使面包松软多孔.A、酒精 ...
- 2蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的 气体遇热膨胀的缘故．
- 3蒸馒头、制面包时，为使馒头、面包松软多孔，要向面团中加入一些( )A.乳*菌 B.酵母...
- 4馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中( )A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生...
- 5下列物质既能除去面团中的*，又能使蒸出的馒头疏松多孔的是（ ） A、纯碱 B、...
- 6蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是（ ）A．氧气 ...
- 7蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是Ａ．氧气 ...
- 8蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的
- 9在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况...
- 10制作面包时,往往要将酵母菌放到生面团中发酵,酵母菌在面团中产生了( )使面包松软多孔.（ ）A、酒精...
- 11妈妈教小鲁蒸馒头：先用酵头发面，面团发酵至两倍大后，再加纯碱调节**，然后将面团揉切后上锅蒸即可。小鲁查阅资料...
- 12在蒸馒头和制作面包的过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包松软多孔的微生物是 A．乳*菌 ...
- 13面包师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了（ ），使面包松软多孔．A．酒精B．淀粉C．蛋白质 ...
- 14蒸熟的馒头喧软多孔，这是酵母菌在发酵过程中分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的．这种气体是（ ）A．二氧化碳B...
- 15馒头、面包膨大松软,里面有很多小孔,这是因为在制作过程中( )A.加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二...
猜你喜欢
- 1做馒头时加入酵母菌，蒸熟的馒头会暄软多孔，原因是（ ）A．酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀...
- 2下面对日常生活中一些事实的解释，不正确的是( )A．面团中加入少量碱面是为了除去面粉发酵产生的*味B．...
- 3传统发酵食品在我国历史悠久，其制作原理都是利用微生物发酵产生特定的代谢产物。在制作过程中，具体*作方法及发酵条...
- 4日常生活中的下列做法，可用物质的化学*质解释的是( )①用汽油洗掉衣服上的油污 ②用纯碱除去面团因发酵产生...
- 5日常生活中，酵母菌常用被用于发面制作馒头，这是因为在一定温度范围内的酵母菌能进行无氧呼吸产生二氧化碳，馒头的蓬...
- 6化学与生活息息相关，请用化学知识解释下列问题；（1）馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发...
- 7在我们生活中许多食品的制作都要利用某些细菌和真菌。如制作馒头或面包时， 菌产生的二氧化碳气体会在面...
- 8制作面包、馒头时，为了保*其松软可口，人们常常利用（ ）对面团进行发酵A.细菌 B.酵母菌 ...
- 9某学生在鉴定食物营养成分时，向馒头屑上滴加*酒，馒头屑变成蓝*。该实验结果说明馒头中含有A.淀粉 ...
- 10发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的，下列微生物在发酵生产产品过程中需要提供空...
- 11在做镘头时，将酵母菌加入生面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使生面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生量的影响，下列...
- 12 (2011·南京模拟)馒头或面包膨大而松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中( )A.酵母菌使面粉发酵，...
- 13面包师制作面包、馒头时，要使面包、馒头膨大松软，需要用到下列哪种生物（ ）
- 14面包师制作面包、馒头时，要使面包、馒头膨大松软，需要用到下列哪种生物( )
- 15蒸馒头、制面包时，为使馒头、面包松软多孔，要向面团中加入一些( )A.乳*菌 B....
- 16下列情况中，会对人体健康造成较大危害的是 A用SO2漂白食品 B.用小苏打发酵面团制作馒头C.用食醋...
- 17蒸馒头、炸油条时常用到一种白*物质,它既能中和发酵过程产生的*,又能引起发泡作用,这种白*物质是( )A.N...
- 18酵母菌酒精发酵时呈现红*的原因是（ ）A．在发酵过程中产生了红*的物质B．在发酵的最后程序中，加入了红*的食...
- 19 油条的做法是将*、碱、盐按比例加入温水中，再加入面粉搅拌成面团；放置，使面团产生气体，形成孔洞。放置过程发生...
- 20小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水和成面团,然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快...
- 21馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程（）A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳...
最近更新
- 1“八正散”写句子 用八正散造句大全
- 2下列我国科技成果所涉及物质的应用中，发生的不是化学变化的是( )A．*醇低温所制*气用于新能源汽车B．氘、氚...
- 3“pricing mechanism”写句子 用pricing mechanism造句大全
- 4钇（Y）元素在元素周期表中的信息如图所示，下列有关说法错误的是A．钇属于金属元素 ...
- 5水是一种重要的自然资源，与生物生存、工农业生产等息息相关。下列有关水的认识或观点错误的是（ ） A．尽...
- 6LakewayMiddleSchoolNowHasItsOwnSchoolStore!TheLion’sDen...
- 7________Bill________Tomwillgotoyourparty,becauseoneofth...
- 8“个人博客”写句子 用个人博客造句大全
- 92015年12月，**办公厅印发《关于加强政党协商的实施意见》、《实施意见》详细规定了政党协商的指导思想、...
- 10《布拉格红人馆》经典语录
- 11有A、B、C三种物质，它们之间有如下转化关系：A+2AgNO3=B+2Ag，B+2KOH=2C+Cu（OH）2...
- 12 “x∈R，≥2”的否定是 ( )A．x...
- 13“反战运动”写句子 用反战运动造句大全
- 14在细胞质中与核膜、细胞膜具有结构联系的细胞器是( )A.高尔基体 B.叶绿体 C...
- 15“的现代化”写句子 用的现代化造句大全