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请回答关于提取胡萝卜素有关问题： （1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于 ，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量和萃取的温度、时间等条件的影响． （2）萃取过程应该避免明火加热，采用 加热． （3）水蒸气蒸馏法一般不用于胡萝卜素的提取，原因是 ． （4）鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用 法，并以 作为对照．
【回答】
解：（1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的*质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响． （2）萃取过程应该避免明火加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、*，因此采用水浴加热． （3）水蒸气蒸馏法适用于分离挥发*物质，而胡萝卜素为非挥发*物质，不能随水蒸气蒸馏出，因此水蒸气蒸馏法一般不用于胡萝卜素的提取． （4）鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用纸层析法，并以标准的胡萝卜素样品作为对照． 故*为： （1）萃取剂的*质和使用量 （2）水浴 （3）水蒸气蒸馏法适用于分离挥发*物质，而胡萝卜素为非挥发*物质，不能随水蒸气蒸馏出 （4）纸层析 标准的胡萝卜素样品
知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型：填空题
