问题详情:
下图*、乙是探究发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是
A.*用于探究果醋果酒发酵时,打开阀a,转动搅拌器有利于提高产量
B.打开阀b,经管口3取样检测酒精和二氧化碳的产生情况
C.*可用于探究果酒果醋发酵,发酵前要对整个装置进行气密*检查
D.乙用于腐乳制作,应控制好温度,加盐腌制后接种毛霉菌种
【回答】
C
【分析】
据图分析:阀a是控制充气口充气的,制备果酒,应该关闭充气口,醋*发酵时连接充气泵充入无菌空气;阀b是控制发酵液的取样的,管口2连接的是排气口,酒精发酵时用来排出二氧化碳。腐乳制作过程中,加盐的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬和抑制微生物的生长,避免豆腐块*变质。
【详解】
A.阀a是控制充气口充气的,制备果酒,酒精发酵需要无氧环境,应该关闭阀a,故当*用于探究果酒发酵时,打开阀a,转动搅拌器的条件下,由于溶氧量增加,不利于酒精发酵,A错误;
B.打开阀b,可经管口3取样检测酒精的产生情况,而产生的二氧化碳从管口2排出,B错误;
C.*可用于探究果酒果醋发酵,发酵前要对整个装置进行气密*检查,C正确;D.腐乳制作过程中,温度控制在15~18℃,并保持一定湿度,加盐的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬和抑制微生物的生长,避免豆腐块*变质,故腐乳制作时应先接种毛霉菌种,后加盐腌制,D错误。
故选C。
知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型:选择题