问题详情：
回答与酵母菌相关的生物技术问题。
(1)用葡萄酿制果酒时，不可过度清洗葡萄，原因是_________________________________________________________________________________________________________________________________________。
发酵装置如下图，若阀a、b一直打开，最后的发酵产物是_________(果酒、果醋)。若想得到另外一种发酵产物，阀a、b的正确*作应为________。
(2)具有耐高糖和耐*特*的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特*的突变菌，诱变及筛选过程如下。
步骤1：野生菌培养一段时间后，接受紫外线照*进行诱变处理。
步骤2：制备选择培养基：在基本培养基的基础上，注意添加_________和调低pH，加琼脂后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将诱变处理后的菌液稀释涂布平板。
步骤4：根据________________________选出突变菌。
(3)上述步骤2 3的目的分别是________________和获得单一的菌落。
(4)植物秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是___________________ ________________________________。
【回答】
(1)用葡萄酿制果酒时，不可过度清洗葡萄，原因是避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失。若阀a、b一直打开，最后的发酵产物是果醋。若想得到另外一种发酵产物，阀a、b的正确*作应为一直关紧阀a，间歇*打开阀b(先短时间阀a、b都打开，后关紧阀a，间歇*打开阀b)。(2)步骤2：在基本培养基的基础上，注意添加高浓度蔗糖(葡萄糖)。步骤4：根据是否能在选择培养基上生长选出突变菌。(3)步骤2的目的是提供高糖和**的筛选环境。(4)酵母菌缺乏相应分解酶系(缺乏纤维素酶和半纤维素酶)，因而无法直接利用植物秸秆。
* (1)避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失 果醋 一直关紧阀a，间歇*打开阀b(先短时间阀a、b都打开，后关紧阀a，间歇*打开阀b) (2)高浓度蔗糖(葡萄糖) 是否能在选择培养基上生长 (3)提供高糖和**的筛选环境
(4)缺乏相应分解酶系(缺乏纤维素酶和半纤维素酶)
知识点：微生物的利用
题型：填空题
