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下列有关发酵食品加工的*作，正确的是
A. 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
B. 制作果醋时应避免通入空气以保*有关菌种正常代谢
C. 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
D. 制作*奶时应保*有氧环境以提高*奶的*度
【回答】
知识点：微生物的利用
题型：选择题
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下列有关发酵食品加工的*作，正确的是A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B.制作果醋时应避免通入...
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