问题详情：
下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（ ）
A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋*菌死亡
B．在变*的果酒表面观察到的菌膜是醋*菌在液面大量繁殖而形成的
C．醋*菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右
D．制作果酒和果醋时都应进行消毒，并注意无菌*作
【回答】
解：A、果酒发酵需要缺氧环境，因此制作果酒时瓶口要密闭，醋*菌是嗜氧菌，因此制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌死亡，A正确；
B、在变*的果酒表面观察到的菌膜是醋*菌在液面大量繁殖而形成的，B正确；
C、酵母菌进行酒精发酵需要的温度（18～25℃）比醋*菌进行的果醋发酵需要的温度（30～35℃）低，C错误；
D、制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒，并注意无菌*作，D正确．
故选：C．
知识点：微生物的利用
题型：选择题
