问题详情：
下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（ ）
A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌死亡
B．在变*的果酒表面观察到的菌膜可能是醋*菌在液面大量繁殖形成的
C．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋*菌的发酵影响不大
D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌*作
【回答】
解：A、酵母菌发酵产生酒精时需要缺氧的环境，所以制作果酒时瓶口应密闭，而醋*菌是嗜氧菌，所以制作果醋时要适时通气，若中断通氧可能会引起醋*菌死亡，故A正确；
B、在变*的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋*菌在液面大量繁殖形成的，故B正确；
C、温度对酵母菌酒精发酵（18﹣25℃）和醋*菌（30﹣35℃）发酵的影响都很大，故C错误；
D、制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒，并注意无菌*作，故D正确．
故选：C．
知识点：微生物的利用
题型：选择题
